Arancini

Składniki na sos ragu:

- pół litra wody

- kostka rosołowa

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 szk. przecieru pomidorowego

- 2 łyżki śmietany 18%

- 400g drobiowego mięsa mielonego

- 150g groszku konserwowego

Składniki na arancini:

- 500g białego ryżu

- 400g bułki tartej

- 200g mąki

- 3 jajka

- żółty ser

- 1 opakowanie szafranu

- olej do smażenia

 

Przygotowanie
Robimy sos:

Gotujemy pół litra wody. Do wrzącej wody wrzucamy drobiową kostkę rosołową i wlewamy szklankę przecieru pomidorowego. W niewielkiej ilości wody rozpuszczamy mąkę i wlewamy do sosu. Chwilę gotujemy i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy od 5 do 7 minut często mieszając. Na koniec dodajemy 2 łyżki śmietany 18%, mieszamy i odstawiamy. Na patelnię wlewamy olej i smażymy mięso dobrze rozdrabniając. Do usmażonego mięsa wlewamy sos i dodajemy groszek. Teraz należy zredukować sos, powinien być gęsty.

Przygotowanie Arancini:

Gotujemy ryż soląc nieco wodę i dodajemy opakowanie szafranu. Szafran nadaje ciekawy aromat oraz kolor. W międzyczasie ścieramy ser. Do formowania kulek wygodnie jest użyć folii stretch lub woreczek śniadaniowy. Na folię nakładamy warstwę ryżu, farsz, ser i znowu ryż. Formujemy kulkę. Staramy się stosować mniej ryżu więcej farszu. Gotowe kulki obtaczamy kolejno w jajku, mące, bułce tartej. Następnie rozgrzewamy olej na patelni lub garnku. Na rozgrzany olej wkładamy arancini tak, żeby były minimum do połowy zanurzone. Smażymy z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Podajemy np. z sosem pomidorowym i różnego rodzaju surówkami.

Oglądaj na Youtube

---