Składniki na arancini:
- 500g białego ryżu
- 400g bułki tartej
- 200g mąki
- 3 jajka
- żółty ser
- 1 opakowanie szafranu
- olej do smażenia
Przygotowanie
Robimy sos:
Gotujemy pół litra wody. Do wrzącej wody wrzucamy drobiową kostkę rosołową i wlewamy szklankę przecieru pomidorowego. W niewielkiej ilości wody rozpuszczamy mąkę i wlewamy do sosu. Chwilę gotujemy i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy od 5 do 7 minut często mieszając. Na koniec dodajemy 2 łyżki śmietany 18%, mieszamy i odstawiamy.
Na patelnię wlewamy olej i smażymy mięso dobrze rozdrabniając. Do usmażonego mięsa wlewamy sos i dodajemy groszek. Teraz należy zredukować sos, powinien być gęsty.
Przygotowanie Arancini:
Gotujemy ryż soląc nieco wodę i dodajemy opakowanie szafranu. Szafran nadaje ciekawy aromat oraz kolor. W międzyczasie ścieramy ser. Do formowania kulek wygodnie jest użyć folii stretch lub woreczek śniadaniowy. Na folię nakładamy warstwę ryżu, farsz, ser i znowu ryż. Formujemy kulkę. Staramy się stosować mniej ryżu więcej farszu. Gotowe kulki obtaczamy kolejno w jajku, mące, bułce tartej. Następnie rozgrzewamy olej na patelni lub garnku. Na rozgrzany olej wkładamy arancini tak, żeby były minimum do połowy zanurzone. Smażymy z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Podajemy np. z sosem pomidorowym i różnego rodzaju surówkami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Komentarze