Rosół z kurczaka

Składniki:

- kurczaka około 1,5 kg

- marchewka 400 g

- por około 100 g

- korzeń pietruszki 100 g

- 3 ząbki czosnku

- seler 150 g

- 1 łyżeczka ziarnistego pieprzu

- 1 łyżeczka ziela angielskiego

- 2 łyżeczki soli

- 3 laurowe listki

- 150 g cebuli

- 2 litry wody

- do posypania natka pietruszki i szczypiorek

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i rozcinamy (lub w całości zależy od wielkości garnka), usuwamy kuper. Zagotowujemy wodę i umieszczamy na kilka minut kurczaka we wrzątku. Wylewamy wodę w celu usunięcia szumu (biały nalot), można też wyłowić i nie wylewać wody.
Marchewkę i pietruszkę myjemy i obieramy, wkładamy do garnka z kurczakiem. Cebulę przekrawamy na pół i opalamy nad płomieniem lub podpiekamy na suchej patelni i umieszczamy w garnku. Dodajemy pieprz, sól, ziele angielskie, czosnek oraz liście laurowe. Zalewamy całość wodą około dwoma litrami wody. Gotujemy około 90 minut.
Podajemy z makaronem lub zacierkami. Można posypać natką pietruszki oraz szczypiorkiem.

Oglądaj na Youtube

---

Papryka faszerowana serem feta

Składniki:

- 6 szpiczastych papryk

- 400 g sera feta

- 100 g żółtego tartego sera

- 2 ząbki czosnku

- pęczek natki pietruszki

- 100 g pomidorków koktajlowych

- 200 g greckiego jogurtu

- pieprz

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- olej do posmarowania

- oregano do posypania

Przygotowanie:

Paprykę nacinamy na krzyż, cięcie w poprzek wykonujemy około 1 cm od ogonka i usuwamy gniazdo nasienne.

Do miski rozdrabniamy ser feta, wsypujemy tarty żółty ser. Siekamy natkę pietruszki oraz czosnek i dodajemy do sera. Pomidorki kroimy w kostkę i dajemy do miski. Wlewamy jogurt oraz oliwę z oliwek. Sypiemy pieprz według uznania i całość mieszamy.
Następnie mieszanką faszerujemy paprykę i układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy paprykę olejem i oprószamy oregano. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza na 45 minut.
Można podawać na ciepło oraz na zimno.

Oglądaj na Youtube

---

Ciasto bez pieczenia z 3 składników

Składniki na cytrynową masę:

- 2 cytrynowe galaretki

- 300 ml naturalnego jogurtu
   typu skyr

- 500 ml gorącej wody

Składniki na truskawkową masę:

- 2 truskawkowe galaretki

- 300 ml naturalnego jogurtu
   typu skyr

- 500 ml gorącej wody

- dodatkowo paczka herbatników

Przygotowanie:

Do miski wlewamy gorącą wodę, wsypujemy galaretki i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie wlewamy jogurt i mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia i następnie wstawiamy do lodówki na około godzinę.
W międzyczasie bierzemy blachę do pieczenia 28 x 23 cm i wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie blachy układamy warstwę herbatników. Wyciągamy lekko zgęstniałą masę i zalewamy herbatniki, wyrównujemy powierzchnię.
Następnie wstawiamy do lodówki.
Teraz robimy masę truskawkową ( można wcześniej przygotować, żeby było szybciej ) Procedura wykonania masy taka sama jak wcześniej tylko galaretka truskawkowa. Gdy trochę zgęstnieje wlewamy do blachy i równamy. Wstawiamy do lodówki.
Gdy masa będzie sztywna wykładamy na wierzch warstwę herbatników i gotowe. Można posypać cukrem pudrem.

Oglądaj na Youtube

---

Schab pod pieczarkową kołderką

Składniki:

- 1 kilogram schabu bez kości
   lub w plastrach

- 2 średnie cebule

- 500 g pieczarek

- sól

- pieprz

- mielona papryka

Składniki na zalewę:

- pół szklanki wody

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżki octu

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki keczupu

Przygotowanie:

1. Jeśli mamy schab bez kości to kroimy w plastry. Następnie nacieramy z obu
    stron solą, pieprzem i papryką. Umieszczamy schab misce, owijamy
    szczelnie folią i wkładamy do lodówki na około 4 godziny.
2. Następnie mięso obtaczamy w mące i smażymy po około jednej minucie
    z dwóch stron.
3. Cebulę kroimy w piórka, pieczarki kroimy w plasterki.
4. W żaroodpornym naczyniu układamy warstwami: mięso, cebulę
    i ponownie mięso oraz cebula. I na wierzch wykładamy pieczarki.
5. Składniki na zalewę mieszamy ze sobą i zalewamy schab. Naczynie
    przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową umieszczamy w piekarniku
    nagrzanym do 200 stopni Celsjusza na 90 minut.

Gotowe danie podajemy z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami oraz ulubioną surówką.

Oglądaj na Youtube

---

Taco

Składniki na farsz:

- 500 g piersi z kurczaka

- 1 czerwona papryka

- 1 łyżeczka przyprawy
   do kurczaka

- 2 ząbki czosnku

- sól i pieprz do smaku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos:

- 200 g czerwonej fasoli

- 200 g kukurydzy

- 500 g pomidorów

- 3 ząbki czosnku

- sól, pieprz, papryka   i kolendra do smaku

Składniki dodatki:

- czerwona cebula

- papryczki czyli

- natka pietruszki

- ogórek

- pomidor

- ulubiony sos do polania

- kilka plastrów tortilli

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy, wlewamy oliwę i mieszamy. Paprykę     kroimy w drobną kostkę, siekamy czosnek i dorzucamy do kurczaka.
    Rozgrzewamy patelnię. Wsypujemy mięso, paprykę oraz czosnek i smażymy.
2. Odcedzamy fasolę i kukurydzę, siekamy czosnek, pomidory kroimy
    w kostkę. Wszystko wrzucamy do garnka, doprawiamy i gotujemy do
    zagęszczenia.
3. Dodatki kroimy w plasterki, pietruszkę siekamy. Tortillę lekko podgrzewamy.
    Następnie wykładamy sos, mięso oraz dodatki. Polewamy ulubionym sosem.

Oglądaj na Youtube

---

Ryżowa zapiekanka

Składniki:

- 200 g ryżu

- 500 g fileta z kurczaka

- 1 łyżeczka przyprawy
   do kurczaka

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka czarnego pieprzu

- 1 łyżeczka pieprzu Cayenne

- 1 duża cebula

- 500 g pieczarek

- 150 g tartego żółtego sera

- oliwa

- 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

W osolonej wodzie gotujemy ryż.
Kurczaka kroimy kostkę, obsypujemy przyprawami i smażymy na oleju.
Cebulę kroimy w kostkę i na drugiej patelni smażymy na maśle. Pieczarki kroimy w kostkę i dodajemy do pieczarek. Mieszamy i całość dusimy około 10 minut. Następnie dodajemy kurczaka i dusimy jeszcze kilka minut.
W naczyniu żaroodpornym układamy ryż, następnie wykładamy mięso i obsypujemy żółtym serem. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni Celsjusza i pieczemy 30 minut.

Oglądaj na Youtube

---

Placek z jabłkami 4 składniki

Składniki:

- 3 jabłka

- 3 jajka

- 150 g mąki

- 200 g cukru

Przygotowanie:

Jabłka myjemy i kroimy w plasterki. Do miski dajemy jajka, mąkę oraz cukier i mieszamy mikserem do uzyskania jednolitej masy. Do tortownicy wlewamy połowę ciasta. Następnie układamy jabłka na cieście i zalewamy pozostałym ciastem. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni i wkładamy ciasto na 50 minut. Na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Oglądaj na Youtube

---

Roladki z kurczaka w boczku

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- boczek w plastrach

- mrożony szpinak

- suszone pomidory

- ser w plastrach lub w kostce

- musztardak

- sól i pieprz do smakuk

- czosnek

Przygotowanie:

Mięso kroimy zależnie od wielkości na 2 lub 3 części. Przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem na grubość trochę mniej niż 1 cm. Każdy kawałek obsypujemy z dwóch stron solą i pieprzem. Jedną stronę smarujemy musztardą.
Na musztardę dajemy szpinak, obsypujemy czosnkiem, kładziemy suszone pomidory oraz ser. Następnie zwijamy w rulonik i zawijamy w boczek.
Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni na około 25 minut.
Dobrze komponują się z ziemniakami i mizerią.

Oglądaj na Youtube

---

Spaghetti carbonara

Składniki:

- 400 g makaronu spaghetti

- 300 g boczku wędzonego lub
   pancetty

- 3 ząbki czosnku

- mały pęczek natki pietruszki

- 50 g sera pecorino lub padano

- 4 jajkak

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.
Jajka wbijamy do głębokiego talerza lub miski, solimy i za pomocą widelca lub różdżki roztrzepujemy.
Na dużej i głębokiej patelni ( nie musi to być wok) smażymy pokrojony w kostkę boczek. Dodajemy posiekany czosnek oraz pietruszkę i smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i smażymy chwilę (chodzi o to, żeby makaron był gorący.
Odstawiamy patelnię z ognia posypujemy połową sera i doprawiamy pieprzem. Polewamy jajkami i mieszamy. Należy uważać, żeby jajka nie ścięły się. Wykładamy na talerze posypujemy resztą sera.

Oglądaj na Youtube

---

Zapiekanka z ciasta francuskiego

Składniki:

- ciasto francuskie

- 1 cebula

- 400 g mięsa mielonego

- pęczek natki pietruszki

- pęczek szczypiorku

- 5 – 6 sztuk pieczarek

- pół średniej czerwonej papryki

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka czosnku

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- keczup lub inny ulubiony sos

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy. Dodajemy mięso mielone, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smażymy około 5 minut. Następnie natkę pietruszki i szczypiorek drobno siekamy. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w drobną kostkę. Oprószamy blat mąką i kładziemy ciasto. Zostawiając brzegi na ciasto wykładamy mięso, pieczarki, pietruszkę, szczypiorek i paprykę. Następnie zawijamy jak roladę i umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza i wkładamy zapiekankę na 20 d0 25 minut. Gotową zapiekankę smarujemy ulubionym sosem. Podajemy na ciepło.

Oglądaj na Youtube

---

Grzanki z pieczarkami

Składniki:

- 200g pieczarek

- 1 duża cebula

- pół czerwonej papryki

- 50 g masła

- pół łyżeczki soli

- pół łyżeczki papryki

- pół łyżeczki pieprzu

- pół łyżeczki bazylii

- 12 kromek chleba tostowego

- 12 plasterków dowolnej kiełbasy

- 12 plasterków żółtego sera

- pęczek szczypiorku

- keczup

Przygotowanie:

Pieczarki, cebulę i paprykę drobno kroimy. Rozgrzewamy na patelni masło i wsypujemy pieczarki i cebulę. Dodajemy sól, pieprz, paprykę, bazylię. Smażymy od 3 do 4 minut. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy jeszcze pół minuty.
Na blasze wyłożonej papierem układamy 12 kromek tostowego chleba. Na każdą kromkę kładziemy kolejno: farsz z pieczarek, plasterek kiełbasy, plaster żółtego sera i polewamy każdą keczupem. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 8 do 10 minut.
Teraz drobno kroimy szczypiorek. Następnie wyciągamy z piekarnika tosty i posypujemy szczypiorkiem. Rozkładamy na talerzyki i życzymy smacznego.

Oglądaj na Youtube

---

Śledzie proboszcza

Składniki:

- 800g płatów śledziowych

- 400g marynowanych grzybków

- pęczek natki pietruszki

- 1 duża cebula

- 1/4 szklanki oleju

- 2 łyżki stołowe soku z cytryny

- pieprz wg smaku

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w wodzie 3 - 4 razy zmieniając wodę. Następnie kroimy na około 2cm kawałki. Grzyby odsączamy i można pokroić na mniejsze. Pietruszkę siekamy, cebulę kroimy w piórka. Wszystko wsypujemy do miski. Dodajemy 1/4 szklanki oleju, 2 łyżki soku z cytryny i pieprz wedle uznania. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na 24h.

Oglądaj na Youtube

---

Szparagi z makaronem

Składniki:

- 500g makaronu

- 150g wędzonego boczku

- 150g startego parmezanu

- pęczek szparagów

- 4 ząbki czosnku

- pęczek szczypiorku

- 4 łyżki oleju

- sól

- pieprz

- papryka

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniem producenta. Boczek kroimy w około dwu centymetrowe plasterki. Odłamujemy lub odcinamy twarde końcówki szparagów. Kroimy szparagi kroimy ukośnie na 1.5 - 2 cm kawałki, szczypiorek na troszkę większe kawałeczki. Czosnek drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju i wsypujemy boczek. Doprawiamy pieprzem i papryką. Smażymy około 3 minut. Dodajemy szparagi i czosnek i jeszcze smażymy 3 minuty. Ugotowany makaron rozkładamy na talerzach. Dodajemy usmażony boczek ze szparagami. Posypujemy parmezanem i szczypiorkiem. Na koniec życzymy smacznego i zajadamy się :)

Oglądaj na Youtube

---

Babka cytrynowa

Składniki na ciasto:

- 5 jajek

- 150g cukru

- 120g mąki tortowej

- 120g mąki ziemniaczanej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 cytryna

- pół szklanki oleju

Składniki na lukier:

- 120g cukru pudru

- 3 łyżki soku z cytryny

Robimy ciasto:

Jajka oraz cytrynę wyciągamy wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Ścieramy na tarce skórkę z cytryny i wyciskamy sok. Odlewamy 3 łyżki soku do wykonania lukru. Następnie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy, do piany wsypujemy stopniowo cukier ciągle miksując. Zmniejszamy obroty i ciągle miksując dodajemy stopniowo żółtka, olej, wyciśnięty sok oraz skórkę, mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy na wolnych obrotach do połączenia składników.
Następnie smarujemy formę do babki o średnicy 22cm i wlewamy ciasto. Umieszczamy formę w nagrzanym do 170 stopni Celsjusza piekarniku na około 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy babkę z formy i zostawiamy do wystygnięcia.

Robimy lukier:

Do miseczki wsypujemy 120g cukru pudru i wlewamy 3 łyżki soku z cytryny. Rozcieramy za pomocą łyżki do uzyskania jednolitej masy i polewamy babkę.

Oglądaj na Youtube

---

Kotlety ziemniaczane

Składniki na kotlety:

- Kilogram ziemniaków

- pęczek natki pietruszki

- 2 laurowe listki

- 1 płaska łyżka soli

- 1/4 kostki masła

- 1 jajko

- 3 łyżki mąki

- olej

Składniki na sos:

- 500g pieczarek

- 4 łyżki oleju

- 2 średnie cebule

- 2 łyżki masła

- 4 ząbki czosnku

- 400g śmietany 18%

- sól i pieprz do smaku

Robimy sos:

Cebulę drobno kroimy. Smażymy na oleju, gdy zeszkli się odsypujemy na bok. Pieczarki kroimy w kostkę. Wsypujemy na suchą patelnię i odparowujemy wodę (3 do 4 minut). Do pieczarek wsypujemy cebulę. Dodajemy 2 łyżki masła. Sypiemy sól i pieprz do smaku. Dusimy 4 minuty. W międzyczasie wlewamy do głębszego naczynia śmietanę. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i pół łyżeczki soli. Wlewamy do pieczarek i gotujemy. Gdy zacznie bulgotać ściągamy z palnika.

Teraz kotlety:

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Do garnka wrzucamy natkę pietruszki, liście laurowe i solimy. Gdy ostygną rozgniatamy tłuczkiem dodając 1/4 kostki masła i jajko. Następnie dodajemy 3 łyżki mąki i dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy na ciepło z sosem.

Oglądaj na Youtube

---

Szparagi w pomidorach

Składniki:

- 500g pomidorów koktajlowych

- 5 łyżek oliwy

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- pół łyżeczki bazylii

- pół szklanki siekanych migdałów

- pęczek szparagów

- 1 kostka czosnku

- pęczek natki pietruszki

- pęczek koperku

Przygotowanie:

Pomidorki myjemy i wsypujemy do żaroodpornego naczynia. Polewamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem oraz bazylią. Mieszamy i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 200 stopni na około 15 minut.
Gdy pomidorki pękną i zrobią się lekko złote wyciągamy. Następnie usuwamy twarde końce szparagów i układamy szparagi na pomidorach. Posypujemy migdałami, łyżeczką czosnku. Lekko mieszamy i wstawiamy do piekarnika na około 8 minut. W międzyczasie siekamy natkę pietruszki oraz koperek. Po ośmiu minutach wyciągamy z piekarnika pomidory i obsypujemy pietruszką oraz koperkiem. Podajemy z ryżem lub makaronem.

Oglądaj na Youtube

---

Szparagi na boczku

Składniki:

- Pęczek szparagów

- Boczek wędzony (tyle plastrów ile szparagów)

- Przecier pomidorowy

- Papryka

- 3 łyżki oleju

Składniki na sos:

- Łyżka miodu

- Łyżka majonezu

- Łyżka śmietanyy

- 2 łyżeczki chrzanu

- Szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie sosu:

Do miseczki dajemy wszystkie składniki i mieszamy.

Przygotowujemy szparagi:

Odcinamy lub odłamujemy twarde końcówki od szparagów. Bierzemy tyle plastrów boczku ile mamy szparagów. Każdy plaster posypujemy papryką i smarujemy przecierem pomidorowym. Następnie owijamy szparagi boczkiem. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Zawijańce układamy na patelni i smażymy z dwóch stron do momentu, aż boczek będzie gotowy.

Oglądaj na Youtube

---

Babeczki

Składniki:

- 3 jajka

- 100g cukru

- ¼ łyżeczki soli

- 125ml wody

- 1 łyżka oleju

- 200g mąki tortowej

- 20g mleka w proszku

Przygotowanie:

Wbijamy do miski jajka i ubijamy. Dodajemy cukier, sól, mieszamy. Następnie wlewamy wodę oraz olej. Znowu mieszamy. Wsypujemy mąkę i mleko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Przelewamy ciasto do naczynia, którego będzie wlewać ciasto do foremek. Bierzemy formę do pieczenia muffinów i smarujemy olejem. Następnie wlewamy ciasto do foremek tak troszkę więcej połowa foremki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 do 15 minut.
Gotowe i ostygnięte posypujemy cukrem pudrem, oblewamy lukrem lub bitą śmietaną dodając truskawki lub maliny oraz borówki.

Oglądaj na Youtube

---

Szakszuka

Składniki:

- 0.5 kg świeżych pomidorów

- 2 ząbki czosnku

- 80g cebuli

- 3 jajka

- 2 łyżki oliwy

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki pieprzu Cayenne

- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1/3 łyżeczki kminu

- kolendra

- szczypiorek

Przygotowanie:

W niedużym garnku gotujemy wodę. Pomidory nacinamy robiąc krzyżyk i wkładamy do wrzątku na 20 sekund. Następnie obieramy ze skórki i drobno kroimy. Odkładamy do miseczki lub głębokiego talerza. Cebulę obieramy i siekamy. Nagrzewamy patelnię, wlewamy 2 łyżki oliwy. Cebula powinna się zeszklić. Czosnek siekamy lub wyciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli. Podgrzewamy około 5 minut uważając, żeby czosnek nie zarumienił się. Następnie dodajemy pomidory starając się nie wlać soku, oraz pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową i kminek. Gotujemy 5 minut.

Odgarniamy lekko warzywa i wbijamy jajka. Przykrywamy pokrywką, zmniejszamy moc palnika i podgrzewamy około 5 minut do ścięcia białka. Lekko solimy i posypujemy szczypiorem oraz kolendrą. Podajemy na ciepło z grzankami.

Oglądaj na Youtube

---

Sałatka z surimi i kuczaka

Składniki:

- 2 piersi kurczaka

- 2 liście laurowe

- krabowe paluszki (14 szt.)

- 1 słodka papryka

- 2 pomidory

- 1 duża marchew

- 100g żółtego sera

- 2 jajka

- 3 łyżki majonezu

- 2 łyżeczki soli

- łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

Piersi kurczaka gotujemy dodając jedną łyżeczkę soli i dwa liście laurowe. Następnie kroimy w kostkę. Paluszki surimi przekrawamy wzdłuż i kostkę. Paprykę kroimy drobniutko. Pomidory robimy w grubszą kostkę. Wszystko wsypujemy do miski. Dodajemy startą marchewkę i starty ser. Jajka w krajalnicy kroimy w kostkę i również wsypujemy do miski. Dodajemy 3 łyżki majonezu oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszamy. Odstawiamy na jakiś czas i można podawać.

Oglądaj na Youtube

---